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Wok à Induction

Qu’est-ce que la cuisson par induction ?

Les plaques à induction n'ont été introduites que récemment dans les cuisines.

Et pourtant, elles sont devenues quasiment indispensables pour les chefs qui les ont adoptées. L’induction repose sur le principe d'onde et de champs magnétiques.

Wok Végétarien

En effet, sous la plaque se trouve une bobine de cuivre qui va, grâce au courant électrique, réagir avec le matériau du wok pour le faire chauffer.

Cette cuisson fonctionne ainsi avec des matériaux capables de conduire la chaleur produite par la plaque, c’est l’induction. Cette induction est possible grâce à l’acier et la fonte principalement.

Les wok en acier et en fonte pour l’induction

Le wok en acier au carbone est le wok qu’il vous faut si vous aimez cuisiner sur le vif. En effet, si vous préférez cuisiner des viandes, il sera simple de les saisir avec précision dans un wok en acier.

Grâce à la réactivité de ce métal, la chaleur de la plaque est rapidement transmise à vos aliments. Il sera difficile de mal cuire vos viandes, plus d’excuses pour rater la cuisson de votre magret de canard !

Le wok en acier est léger et permet également de faire sauter vos aliments en utilisant peu de matière grasse.

Côté wok en fonte, nous recherchons la cuisson lente, c’est le plat principal qui mijote pendant que vous passez du bon temps avec votre famille.

La fonte émaillée a pour avantage de conserver la chaleur et de la distribuer doucement, cela évite de trop chauffer vos aliments afin qu’ils gardent leur saveur.

Le wok en fonte est plus lourd mais assure une cuisson homogène et sans adhésivité, un plus pour le nettoyage.

Maîtrisez la cuisine par induction

La cuisine avec des plaques à induction, c’est l’assurance d’une cuisson maîtrisée. En effet, avec l’induction, vous contrôlez la température du feu.

L’absence de flamme vous évite les risques de brûler vos plats et vous assure une meilleure sécurité en cuisine. L’induction est la meilleure association que nous pouvons proposer avec ce Wok en Fonte.