Le Pekaji Wok Acier au Carbone à Fond Plat
Compatible induction, gaz, vitrocéramique et électrique. Le fond plat du Pekaji est magnétique et fait un contact complet avec la zone de cuisson, sans rien perdre en montée en température.
Acier au carbone forgé, martelé à la main
L'acier au carbone est le matériau du wok traditionnel : il chauffe vite, réagit immédiatement aux changements de température et garde sa chaleur quand vous ajoutez des ingrédients froids. C'est ce qui fait la différence pour saisir une viande ou faire sauter des légumes à feu vif. Le motif martelé visible sur le Pekaji n'est pas décoratif : c'est la trace du forgeage à la main. Le fond plat fait un contact complet avec la zone à induction, sans perte de surface magnétique.
Sans revêtement. Sans PTFE, sans PFAS.
Le Pekaji n'a aucun revêtement anti-adhésif, ni PTFE, ni céramique. De l'acier au carbone brut. Après le culottage, une patine naturelle se forme et se renforce à chaque utilisation : bien entretenu, ce wok devient plus performant avec les années.
Culottage : obligatoire avant la première utilisation
L'acier au carbone neuf est livré avec une fine couche d'huile de protection contre la rouille. Lavez d'abord le wok à l'eau chaude avec du liquide vaisselle et une brosse, séchez-le, enduisez-le d'une fine couche d'huile à point de fumée élevé, puis chauffez jusqu'à ce qu'il fume. Répétez 2 à 3 fois. Ne sautez pas cette étape.
Manche en bois avec anneau de suspension
Le long manche en bois reste plus frais qu'un manche métallique et assure une bonne prise en main pour faire sauter vos ingrédients. L'anneau métallique à son extrémité permet de suspendre le wok pour le faire sécher — le meilleur réflexe contre la rouille.
Deux tailles : 28 cm et 30 cm
Le 28 cm convient pour 1 à 2 personnes. Le 30 cm est 1 cm plus profond et offre donc nettement plus d'espace pour faire sauter les ingrédients, pour 3 à 4 personnes. Les deux tailles sont livrées avec un couvercle en bois massif, pour mijoter et cuire à la vapeur.
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28 cm — profondeur 8,5 cm · capacité utile env. 1,7 à 1,9 litre · poids net 1,1 kg
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30 cm — profondeur 9,5 cm · capacité utile env. 2,2 à 2,4 litres · poids net 1,25 kg
La capacité utile correspond au niveau de remplissage pratique pour faire sauter, et non au volume à ras bord. Les deux tailles restent assez légères pour soulever et faire sauter le wok d'un mouvement du poignet.
Compatibilité
- Induction : fond plat, magnétique
- Gaz : flamme directe, pour les hautes températures du wok
- Vitrocéramique : fond plat et stable
- Électrique : contact complet avec la plaque
La partie en acier au carbone supporte les hautes températures et n'a aucun revêtement susceptible de s'écailler. Sur un kamado ou un barbecue : gardez le manche en bois hors de la flamme directe et n'utilisez pas le couvercle en bois au-dessus d'un feu ouvert ou sur le grill.
Entretien : jamais au lave-vaisselle
L'acier au carbone ne va pas au lave-vaisselle — le couvercle et le manche en bois non plus. Nettoyez le wok à l'eau chaude avec une brosse souple, séchez-le immédiatement et passez un léger film d'huile neutre. Deux minutes de routine qui protègent la patine que vous avez construite.
30 jours de retour, en plus du droit de rétractation légal de 14 jours (art. L221-18 du Code de la consommation).
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