Le Pankon Wok Traditionnel Acier

Le Pankon Wok Traditionnel Acier

Le Pankon vous ramène aux origines de la cuisine asiatique. Fabriqué en acier au carbone massif, sans revêtement antiadhésif et sans PTFE, il est la pièce maîtresse de ceux qui veulent maîtriser la cuisine au wok. Nouilles sautées, légumes croquants, viandes mijotées : sa réaction rapide à la chaleur conserve le croquant des légumes et la tendreté des viandes, en cuisson vive comme en mijotage. Aucune couche chimique à écailler, aucun doute sur ce qui finit dans votre assiette.

⚠️ Important avant l'achat : ce wok fonctionne exclusivement sur plaque au gaz ou feu vif. Il n'est PAS compatible avec l'induction, la vitrocéramique ou les plaques électriques.

L'acier au carbone n'est pas de l'inox. Un wok neuf est clair et argenté, mais au fil des cuissons et du culottage il fonce lentement jusqu'à devenir presque noir. Ce n'est pas de l'usure, c'est voulu : cette patine sombre protège l'acier et fait que les aliments se détachent de plus en plus facilement. Le wok argenté d'aujourd'hui est le wok noir de dans quelques mois. C'est cette patine — et non un revêtement — qui donne au Pankon son antiadhérence naturelle.

L'acier au carbone combine une faible épaisseur de paroi et une forte conductivité thermique. Résultat : une montée en température rapide, pilotable avec précision par la source de chaleur — décisif pour saisir à haute température sans faire retomber la cuisson. Le manche en bois, ergonomique et isolant, offre une prise en main sûre et confortable, même lors de longs sautés, et même lorsque le wok est chargé de légumes, de viande ou de nouilles.

Ce wok fonctionne exclusivement sur plaque au gaz ou feu vif, là où la flamme remonte le long des parois arrondies. En raison de son fond rond traditionnel, il n'a pas de contact plat avec une surface de cuisson : il n'est pas compatible avec l'induction, ni avec les plaques vitrocéramiques ou électriques. Si vous cuisinez sur induction, choisissez un wok à fond plat. Vérifiez donc avant l'achat que vous cuisinez au gaz.

Les deux tailles sont disponibles. À titre indicatif : le 32 cm convient pour 2 à 4 personnes, le 34 cm pour 4 à 6 personnes ou pour saisir de plus grandes quantités de viande et de légumes en une seule fois. Un plus grand diamètre, c'est plus de surface de cuisson et moins de surcharge — un point réellement important, car un wok surchargé voit sa température de surface chuter et se met à cuire à la vapeur au lieu de saisir.

Un wok en acier au carbone neuf doit être culotté avant la première utilisation. À chaque cuisson, vous renforcez cette couche de protection naturelle. Une notice pas à pas est fournie pour réussir cette étape essentielle dès la première fois et obtenir une surface antiadhésive naturelle.

Nettoyez le wok à l'eau chaude avec une brosse douce, sans détergent agressif, et séchez-le immédiatement pour éviter la rouille. Non compatible lave-vaisselle. Un fin film d'huile après séchage maintient la patine en parfait état.

• Matériau : acier au carbone, non revêtu (aucun revêtement, sans PTFE)
• Fond : rond (traditionnel)
• Compatible : plaque au gaz et feu vif UNIQUEMENT
• Non compatible : induction, vitrocéramique, plaques électriques
• Diamètre : 32 cm et 34 cm
• Épaisseur de l'acier : 1,2 mm
• Profondeur : 9,3 cm (32 cm) / 9,5 cm (34 cm)
• Poids net : 0,9 kg (32 cm) / 1,05 kg (34 cm)
• Manche : bois, ergonomique et isolant
• Entretien : culottage requis, lavage à la main, pas de lave-vaisselle
• Inclus : wok + notice de culottage + guide digital de 20 recettes

Chaque Pankon est accompagné d'un livre digital offert. À l'intérieur, 20 recettes saines et rapides pour débuter avec votre nouveau wok : des plats traditionnels aux variations modernes. Un guide idéal aussi bien pour une première expérience de la cuisine au wok que pour les cuisiniers en quête de nouvelles inspirations.

La cuisine au wok est saine et rapide : ce wok avec poignée en bois vous accompagnera au quotidien pour vos sautés de légumes. Pour comparer les matériaux, découvrez aussi notre catégorie wok en inox — à ne pas confondre avec l'acier au carbone de ce modèle.